Progetto GOL - Percorso di Upskilling per il profilo di TECNICO DEI SERVIZI BAR
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
Il tecnico dei servizi bar è una figura professionale versatile poichè può gestire l’intero ciclo di attività previste all’interno della sala e del bar, ed è molto richiesta perché le competenze tipiche di questo profilo possono essere spendibili in diversi settori che sono attualmente alla ricerca di personale qualificato: bar e simili, ristoranti, trattorie, pizzerie, hotel con sala bar e ristorante, e così via.
Ma quali sono nel dettaglio i compiti del tecnico dei servizi bar?
Questa figura si occupa della preparazione di prodotti di caffetteria, snack e piatti semplici, accogliendo e servendo il cliente al bancone o al tavolo, avendo cura di allestire e mantenere in ordine e puliti gli spazi di lavoro e le attrezzature proprie del bar. È inoltre in grado di preparare e somministrare prodotti vinicoli, bevande semplici e miscelate, alcoliche e analcoliche, curandone l'aspetto estetico e la presentazione attraverso tecniche di bartending.
Obiettivi
Obiettivo del corso è quello di aggiornare le competenze dei destinatari che desiderano ricollocarsi nel mercato del lavoro con il profilo di tecnico dei servizi bar.
Contenuti
GESTIRE LA RELAZIONE CON IL CLIENTE
• Modelli e tecniche di comunicazione e gestione della relazione con il cliente
• Accoglienza della clientela
• Acquisizione degli ordini
• Sistemi di pagamento e procedure di emissione di documenti fiscali
PREPARARE E DISTRIBUIRE PRODOTTI DI CAFFETTERIA E SNACK
• Principali strumenti e attrezzature utilizzate nel bar e loro funzionamento
• Caratteristiche merceologiche degli alimenti e delle bevande
• Tecniche di preparazione dei prodotti di caffetteria, snack e appetizer
• Tecniche di preparazione di piatti semplici, caldi e freddi, piatti pronti surgelati/precotti
• Sistemi di conservazione delle materie prime alimentari, dei semilavorati e dei prodotti finiti
• Principali tecniche e modalità di servizio ai tavoli e al bancone
• Principi, scopi e applicazione del sistema HACCP e delle relative norme
PREPARARE E DISTRIBUIRE ALCOLICI, SUPERALCOLICI, COCKTAIL
• Principi e tecniche di miscelazione
• Caratteristiche organolettiche e tipologie di vini
• Cocktails: origine e tipologie (pre dinner, after dinner, any time, short, medium, long, ecc.)
• Tecnologie e attrezzature del bar e loro funzionamento (lavastoviglie, lavabicchieri, frigoriferi, spillatrici, frullatori, coltelli, ecc.)
• Bicchieri e attrezzatura da barman
• Tecniche di preparazione e ricettario di base relativo a cocktail (alcolici e analcolici)
• Tecniche e modalità di conservazione delle bevande
• Principali riferimenti legislativi e normativi in materia di somministrazione di alcolici
REALIZZARE L’ALLESTIMENTO E LA PULIZIA DI SPAZI E ATTREZZATURE
• Caratteristiche e funzionalità delle attrezzature, dei macchinari e degli utensili da lavoro
• Tecniche e metodiche di mantenimento e manutenzione ordinaria di attrezzature, macchinari, strumenti di settore
• Tecniche di organizzazione e layout degli spazi
• Tecniche e procedure per la pulizia e la sanificazione di locali e attrezzature
Termini del finanziamento
Il corso è totalmente finanziato dal programma GOL - Garanzia Occupabilità Lavoratori, l'azione di riforma del sistema delle politiche del lavoro prepvisto dal PNRR.
Sei interessato a questo corso? Contattaci allo 0444-964300 oppure invia una mail a: info@esacformazione.it
Calendario
Destinatari
Il corso è rivolto a persone disoccupate che hanno la necessità di aggiornare ed adeguare le proprie competenze per potersi ricollocare nel mercato del lavoro. In particolare possono aderire al corso:
• percettori di ammortizzatori sociali in costanza e in assenza di rapporto di lavoro (NASPI e DISCOLL);
• percettori di reddito di cittadinanza;
• giovani NEET (disoccupati e non iscritti a percorsi di studio) con meno di 30 anni;
• donne disoccupate in condizioni di svantaggio;
• over 55 anni disoccupati;
• persone disoccupate con disabilità o fragilità;
• lavoratori con redditi molto bassi (working poor).
