Corsi di Pasticceria e Gelateria
Corsi di Pasticceria e Gelateria
I corsi proposti sono rivolti a pasticceri professionisti o chef che desiderino acquisire i segreti e le conoscenze per realizzare prodotti d'eccellenza.
Le monoporzioni
Università del Gusto

Le monoporzioni

Data inizio: 20/02/2018
Orario: dalle 8.30 - 12.30 alle 13.30 - 17.30
Durata: 8 ore
Sede: Centro Formazione Esac - Via Piazzon, 40 - Creazzo (VI)
Prezzo: 43,92 € (36,00 € + IVA)
FINANZIATO**

Un corso dedicato alle monoporzioni rivolto ai pasticceri professionisti che intendono  apprendere le tecniche innovative per realizzare monoporzioni di vario genere. Piccola sintesi di un piatto complesso, questi dessert hanno sempre più preso piede nella vasta scelta di dolci offerti dalla pasticceria moderna,  dove il singolo cliente può scegliere il suo pezzo.

Il maestro pasticcere Lucca Cantarin offrirà un'interpretazione originale e raffinata delle monoporzioni, con nuovi accostamenti di sapore e nuove geometrie, per un risultato d'effetto e di alta qualità.

Obiettivi:

Il corso illustra le tecniche per la preparazione di varie tipologie di monoporzioni. Un’attenzione particolare sarà riservata dedicata al confezionamento ed alla decorazione dei dolci.   

Il docente illustrerà, inoltre, tutti gli accorgimenti necessari per la corretta conservazione e lo stoccaggio, l’utilizzo del freddo e la rigenerazione dei prodotti, nonché idee e spunti per organizzare al meglio la produzione in pasticceria, in modo razionale e senza sprechi.

Destinatari:

Il corso è rivolto a pasticceri professionisti.

Contenuti:

  • Realizzazione di monoporzioni di vario genere: montate, stampate, tagliate, in bicchiere, da forno
  • Confezionamento e decorazione
  • Stoccaggio e rigenerazione di prodotti
  • Razionalizzazione della produzione e food cost

Sei dipendente del Commercio, Servizi e  Turismo? L'Ente Bilaterale ti riserva un BUONO FORMAZIONE per un corso a tua scelta del valore massimo di € 150,00 Iva inclusa (limitatamente ad un corso all'anno.)
Il buono formazione non è frazionabile su più corsi. Dal costo del corso verrà detratto il “Buono formazione”. Rimane a carico del lavoratore il pagamento della differenza.

Richiesta BUONO FORMAZIONE su: http://www.entebilateralevi.it/a_ITA_27439_1.php

La scheda di adesione del corso dovrà essere compilata con i propri dati personali e barrando l'opzione B delle condizioni economiche.

Prezzi completi:
a) € 216,00 + iva 22% (totale € 263,52) costo corso a partecipante;
b) € 180,00 + iva 22% (totale € 219,60) costo corso a partecipante riservato alle aziende iscritte a CONFCOMMERCIO VICENZA;
c) € **36,00 + iva 22% (totale € 43,92) costo corso a partecipante (pari al 20% del costo B) riservato alle aziende che applicano integralmente i C.C.N.L. Terziario e Turismo ed il C.I.P. Terziario VI, previa verifica da parte dell’Ente Bilaterale Vicenza della regolarità dei versamenti contributivi previsti dai CCNL da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori a full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
d) € 57,05 + iva 22% (totale € 69,60) costo corso a partecipante dedotto BONUS FORMAZIONE del valore di € 150,00 IVA INCLUSA riservato ai dipendenti del settore Commercio, Servizi, Turismo previa verifica da parte dell'Ente Bilaterale.

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