Corsi di cucina
Corsi di cucina
Corsi destinati sia ai cuochi che desiderano arricchire ed impreziosire le proprie conoscenze e capacità sia a coloro che vogliono acquisire nozioni fondamentali e segreti per sviluppare la professione di chef.
Veg-Italy-ando
Università del Gusto

Veg-Italy-ando

Data inizio: 17/06/2019
Orario: dalle ore 9.30 alle ore 15.30
Durata: 6 ore
Sede: Centro Formazione Esac - Via Piazzon, 40 - Creazzo (VI)
Prezzo: 234,24 € (192,00 € + IVA)
FINANZIATO AL 100%

Sempre più di frequente i ristoratori, al momento di prendere un'ordinazione, si interfacciano con clienti  con intolleranze e allergie alimentari. In questo corso, Diego Magro, sous chef del ristorante tre stelle Michelin Le Calandre, con un approccio leggero illustrerà come rendere intolleranze e stili alimentari una opportunità per preparare e servire piatti a base di vegetali. Per alcune persone la cucina vegetariana rappresenta una scelta etica, per altre una necessità motivata da ragioni di salute, per altre ancora l'opportunità di variare ancor più il proprio regime alimentare.

Qualunque sia la ragione per la quale vengono chiesti al ristorante piatti vegetariani, i professionisti del settore devono affrontare la sfida di offrre ai clienti un menù di ottimo livello che non preveda l'utilizzo della carne o di altre proteine animali.

Obiettivi:

La lezione, a carattere dimostrativo, intende trasferire a chef e ristoratori le nozioni teorico-tecniche per ampliare le proprie conoscenze e competenze nel campo della cucina vegetariana.

Destinatari:

Il corso è riservato a tutti gli operatori della ristorazione: titolari e responsabili di gestione.

Contenuti:

L'incontro verterà sulla preparazione di diversi piatti vegetariani che comporrano un intero menu. Dopo una prima presentazione teorica, in cui spiegherà come l'alta cucina contemporanea possa fare a meno delle proteine animali, saranno affrontate  diverse tipologie di ricette, destinate a soddisfare anche il pubblico più esigente. Con gran stupore si può definire un piatto vegetaliano un buon spaghetto di grano duro al pomodoro e basilico.


CONDIZIONI ECONOMICHE
1.
Il costo del corso, del valore di €234,24, è TOTALMENTE FINANZIATO dall'Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il Contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l'azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
2. € 160,00 + iva 22% (totale € 195,20) costo corso a partecipante riservato alla aziende iscritte a CONFCOMMERCIO VICENZA;
3. € 192,00 + iva 22% (totale € 234,24) costo corso a partecipante;

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