Corsi di cucina

La pasta secondo lo Chef Alessandro Gilmozzi

La pasta secondo lo Chef Alessandro Gilmozzi

Corso

INIZIO CORSO: martedì 19 febbraio 2019
DURATA:
PREZZO: 278,16 € (228,00 € + IVA)
FINANZIATO AL 100%

È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.

Una lezione dedicata alla pasta, interpretata dallo chef Alessandro Gilmozzi del ristorante stellato El Molin di Cavalese. L'ingrediente principe della cultura gastronomica italiana verrà declinato in chiave dolomitica dallo chef della Val di Fiemme, unendo tradizione ed innovazione, grande conoscenza degli ingredienti e ricerca minuziosa sulla materia prima. Una giornata in cui i professionisti del settore potranno confrontarsi con le proposte di uno chef - imprenditore capace di interpretare in maniera esemplare gusto, tecnica, territorio e stagioni.

Obiettivi

Il corso permetterà ai partecipanti di apprendere le tecniche per la preparazone di alcuni primi piatti. Particolare attenzione sarà data alle tecniche di lavorazione della materia prima.

Contenuti

• Fusillotto capelli, carpione al gin, caviale di arringa  caffe verde e pomodoro
• Spaghettone al burro affumicato, segala e salmerino
• Rigatone romano capelli, mandarino ,anguilla al fieno e cavolo verde
• Mezza manica in idrolato di pigna, betulla e taleggio
• Rumtopf di pasta


1. Il costo del corso, del valore di € 278,16, è TOTALMENTE FINANZIATO dall'Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il Contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l'azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
2. € 190,00 + iva 22% (totale € 231,80) costo corso a partecipante riservato alla aziende iscritte a CONFCOMMERCIO VICENZA;
3. € 228,00 + iva 22% (totale € 278,16) costo corso a partecipante;

Calendario

Destinatari

Il corso è rivolto ai professionisti della ristorazione.

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