Corsi di cucina
Corsi di cucina
Corsi destinati sia ai cuochi che desiderano arricchire ed impreziosire le proprie conoscenze e capacità sia a coloro che vogliono acquisire nozioni fondamentali e segreti per sviluppare la professione di chef.
La pasta secondo lo Chef Alessandro Gilmozzi
Università del Gusto

La pasta secondo lo Chef Alessandro Gilmozzi

Data inizio: 19/02/2019
Orario: dalle ore 9.30 alle ore 15.30
Durata:
Sede: Centro Formazione Esac - Via Piazzon, 40 - Creazzo (VI)
Prezzo: 278,16 € (228,00 € + IVA)
FINANZIATO AL 100%

Una lezione dedicata alla pasta, interpretata dallo chef Alessandro Gilmozzi del ristorante stellato El Molin di Cavalese. L'ingrediente principe della cultura gastronomica italiana verrà declinato in chiave dolomitica dallo chef della Val di Fiemme, unendo tradizione ed innovazione, grande conoscenza degli ingredienti e ricerca minuziosa sulla materia prima. Una giornata in cui i professionisti del settore potranno confrontarsi con le proposte di uno chef - imprenditore capace di interpretare in maniera esemplare gusto, tecnica, territorio e stagioni.

Obiettivi:

Il corso permetterà ai partecipanti di apprendere le tecniche per la preparazone di alcuni primi piatti. Particolare attenzione sarà data alle tecniche di lavorazione della materia prima.

Destinatari:

Il corso è rivolto ai professionisti della ristorazione.

Contenuti:

• Fusillotto capelli, carpione al gin, caviale di arringa  caffe verde e pomodoro
• Spaghettone al burro affumicato, segala e salmerino
• Rigatone romano capelli, mandarino ,anguilla al fieno e cavolo verde
• Mezza manica in idrolato di pigna, betulla e taleggio
• Rumtopf di pasta


1. Il costo del corso, del valore di € 278,16, è TOTALMENTE FINANZIATO dall'Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il Contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l'azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
2. € 190,00 + iva 22% (totale € 231,80) costo corso a partecipante riservato alla aziende iscritte a CONFCOMMERCIO VICENZA;
3. € 228,00 + iva 22% (totale € 278,16) costo corso a partecipante;

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