Corsi di Pizzeria e lievitati
Corsi di Pizzeria e lievitati
Pizza, torte salate, focacce e pane evocano nella nostra mente un universo di colori, gusti, sensazioni ed emozioni, stimolando la golosità e la voglia di gustare.
Sapori di casa: pane e focacce
Università del Gusto

Sapori di casa: pane e focacce

Data inizio: 31/01/2018
Orario: dalle ore 19.00 alle ore 23.00
Durata: 8 ore
Sede: Centro Formazione Esac - Via Piazzon, 40 - Creazzo (VI)
Prezzo: 183,00 € (150,00 € + IVA)
E' possibile iscriversi al corso direttamente online scegliendo un metodo di pagamento, oppure scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.

L’Università del Gusto offre un percorso serale di due serate con il Maestro panificatore Emanuele Varotto: seguendo i suoi consigli i partecipanti potranno sperimentare efficaci tecniche e ricette ideali per realizzare  squisiti lievitati anche con il proprio forno di casa.

Una serata sarà dedicata alla pnificazione: fare il pane in casa può diventare un'occasione unica per riscoprire tra le mura di casa una tradizione antichissima. Basta avere le giuste indicazioni ed essere in grado di sapere scegliere gli ingredienti più adatti. Il maestro panificatore Emanuele Varotto guiderà i partecipanti alla scoperta di tecniche, metodi e consigli su come produrre del buon pane  utilizzando mezzi casalinghi.

La seconda serata sarà dedicata alla focacce: dalla tradizione ligure a quella pugliese, percorrendo tutte le buone tavole della penisola, le focacce occupano un posto d'onore nel paniere e rappresentano uno dei prodotti più gustosi della cucina italiana. Ripiene, salate, morbide e sfiziose sono ottime da servire per un aperitivo, come antipasto o fragrante snack adatto ad accompagnare al piatto.

Calendario lezioni: mercoledì 31 gennaio e 7 febbraio 2018

Obiettivi:

Il corso intende trasferire le competenze necessarie alla preparazione di impasti base, ottenuti grazie ad un equlibrato mix di ingredienti e ad una sapiente e accorta lavorazione. Le lezioni saranno, inoltre, un'occasione per stimolare la creatività e assaporare il piacere di vedere lievitare la propria focaccia da servire a tavola, buona e gustosa per ogni evento.

Destinatari:

Dedicato a coloro che intendono apprendere le regole essenziali della preparazione di prodotti da forno.

Contenuti:

  • Elementi base dell’impasto, le qualità della farina
  • Biga, impasto diretto e indiretto
  • Caratteristiche del forno, cottura dei vari prodotti
  • A partire dalla semplicità di pochi ma genuini ingredienti verranno illustrate le modalità di produzione di vari tipi di focacce, ottenendo così risultati paragonabili a quelli dei professionisti del settore.

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